لطهي الطعام الخضروات المجمدة في الميكروويف، ضعيها في وعاء آمن للميكروويف، وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء، وغطيها بغطاء آمن للميكروويف أو منشفة ورقية مبللة، وسخنيها على نار عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق - مع التحريك في منتصف المدة. يتم طهي معظم الخضروات المجمدة بالكامل في أقل من 5 دقائق باستخدام طريقة البخار هذه، مما يجعل الميكروويف أحد أسرع طرق الطهي المتاحة وأكثرها الحفاظ على العناصر الغذائية. ليس هناك حاجة إلى ذوبان. يغطي هذا الدليل التوقيت الدقيق لكل نوع من أنواع الخضروات الشائعة، وخيارات الحاويات، ونصائح التتبيل، والأخطاء الأكثر شيوعًا التي يجب تجنبها للحصول على نتائج مطبوخة بشكل مثالي في كل مرة.
لماذا يعد الميكروويف أحد أفضل الطرق لطهي الخضار المجمدة
إن تسخين الخضار المجمدة في الميكروويف ليس أمرًا مريحًا فحسب، بل إنه أحد أكثر طرق الطهي التي يمكنك استخدامها كفاءة من الناحية الغذائية. نظرًا لأن وقت الطهي قصير للغاية ولا يتطلب سوى الحد الأدنى من الماء، يتم فقدان عدد أقل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مقارنة بالغليان.
أظهرت الأبحاث المنشورة في مجلات علوم الأغذية أن سلق الخضار يمكن أن يدمر ما يصل إلى 1 50% من فيتامين سي وجزء كبير من فيتامينات ب من خلال الترشيح في ماء الطهي. الميكروويف مع كمية صغيرة فقط من الماء المضاف يحتفظ بما يصل إلى 90% من العناصر الغذائية الحساسة للحرارة في العديد من الخضروات، يتفوق أداء الغليان، والتبخير فوق القدر، وحتى بعض طرق التحميص في الحفاظ على العناصر الغذائية لكل دقيقة طهي.
يتم أيضًا تجميد الخضروات المجمدة خلال ساعات من الحصاد، مما يحافظ على المحتوى الغذائي الأقصى. وفي كثير من الحالات، يحتوي على البروكلي المجمد والبازلاء والسبانخ مستويات متساوية أو أكبر من الفيتامينات والمعادن من المنتجات الطازجة التي تم نقلها وتخزينها لعدة أيام. إن طهيها في الميكروويف يحافظ على هذه الميزة الغذائية.
خطوة بخطوة: الطريقة الأساسية لطهي الخضروات المجمدة في الميكروويف
تعمل هذه الطريقة البسيطة المكونة من خمس خطوات مع جميع أنواع الخضروات المجمدة تقريبًا وتنتج نتائج مطبوخة بشكل متساوٍ.
- الخطوة 1 - اختر حاوية آمنة للاستخدام في الميكروويف: استخدمي وعاءً زجاجيًا أو خزفيًا بقطر كبير بما يكفي لتوزيع الخضار في طبقة متساوية نسبيًا. يتم طهي الوعاء الضحل والواسع بشكل متساوٍ أكثر من الوعاء الطويل والضيق لأن الموجات الدقيقة تخترق الطعام من الخارج إلى الداخل - الطبقة الرقيقة تعني توزيعًا أكثر اتساقًا للحرارة.
- الخطوة الثانية – إضافة الماء: أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء لكل كوب من الخضار المجمدة. يخلق الماء بخارًا داخل الحاوية المغطاة، وهو ما يطبخ الخضار بالتساوي ويمنعها من الجفاف. لا تضف الكثير من الماء، فأكثر من 3 ملاعق كبيرة لكل كوب سوف يسبب الغليان بدلاً من البخار، مما يؤدي إلى تسرب العناصر الغذائية وتشبع الخضروات بالمياه.
- الخطوة 3 - تغطية الحاوية: قم بتغطيتها بإحكام بغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف، أو طبق آمن للاستخدام في الميكروويف موضوع في الأعلى، أو منشفة ورقية مبللة. يحبس الغطاء البخار بالداخل، مما يؤدي إلى طهي الخضروات جيدًا. لا تستخدم أبدًا غلافًا بلاستيكيًا غير مصنف للاستخدام في الميكروويف، ولا تغطيه أبدًا بورق الألمنيوم.
- الخطوة 4 – الميكروويف على درجة عالية: قم بالطهي بكامل طاقته (عادةً 1000 واط) للوقت المناسب لنوع الخضار الخاص بك (انظر مخطط التوقيت أدناه). بالنسبة لأجهزة الميكروويف التي تقل قوتها عن 800 واط، أضف دقيقة إلى دقيقتين إلى الوقت الموصى به.
- الخطوة 5 - حرك الخليط في منتصف الطريق وتأكد من نضجه: في منتصف الطريق، قم بإزالة الغطاء بعناية (البخار ساخن - ارفع الحافة البعيدة أولاً)، وحرك الخضار أو ارمها، وأعد الغطاء، واستمر في الطهي. تحققي من نضجها عن طريق ثقب القطعة السميكة بالشوكة، وينبغي أن تكون طرية مع مقاومة طفيفة. لا تبالغ في طهي الطعام؛ تتحول معظم الخضروات من ناضجة تمامًا إلى طرية خلال 60 ثانية.
أوقات طهي الخضار المجمدة الشائعة في الميكروويف
تختلف أوقات الطهي بشكل كبير بين أنواع الخضروات بناءً على الكثافة ومحتوى الماء وحجم القطعة - يعد استخدام الوقت المناسب لكل خضروات هو العامل الأكثر أهمية في تحقيق القوام الصحيح. يعتمد الرسم البياني التالي على استخدام ميكروويف بقدرة 1000 واط باستخدام كوب واحد (حوالي 150 جرامًا) من الخضروات المجمدة مع ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء مغطى.
| خضار مجمدة | وقت الميكروويف (1 كوب) | الهدف الملمس | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| البازلاء | 2 إلى 3 دقائق | العطاء، والأخضر الساطع | سريع جدًا؛ راقب عن كثب |
| الذرة (النواة) | 3 إلى 4 دقائق | العصير، حازمة قليلا | لا حاجة إلى مياه إضافية |
| السبانخ | 3 إلى 4 دقائق | ذابلة، طرية | استنزاف الماء الزائد بعد الطهي |
| ادامامي (مقشر) | 3 إلى 4 دقائق | العطاء، حازمة قليلا | أضف قليلًا من الملح بعد ذلك |
| الفاصوليا الخضراء | 4 إلى 5 دقائق | العطاء هش | يقلب عند علامة 2 دقيقة |
| زهور البروكلي | 4 إلى 5 دقائق | العطاء هش, bright green | لا تبالغ في طهي الطعام؛ يتحول إلى اللون الأصفر |
| زهرات القرنبيط | من 4 إلى 6 دقائق | العطاء مع لدغة طفيفة | قد تحتاج القطع الأكبر إلى 6 دقائق |
| خضار مشكلة | من 4 إلى 6 دقائق | العطاء بشكل موحد | ضجة في منتصف الطريق |
| براعم بروكسل | من 5 إلى 7 دقائق | العطاء طوال الوقت | نصف براعم كبيرة قبل الطهي |
| جزر (شرائح) | من 5 إلى 7 دقائق | العطاء، وليس طري | كثيفة استخدمي 2 ملعقة كبيرة ماء |
| قرع الجوز (مكعبات) | من 6 إلى 8 دقائق | شوكة العطاء | اثارة مرة واحدة. أضف الزبدة بعد ذلك |
| قلوب الخرشوف | من 6 إلى 8 دقائق | العطاء، حازمة قليلا center | تحقق في 6 دقائق؛ كثيفة جدًا |
الجدول 1: أوقات الطهي بالميكروويف والقوام المستهدف للخضروات المجمدة الشائعة بقدرة 1000 واط باستخدام حصة كوب واحد.
هام: جميع الأوقات مخصصة لميكروويف بقوة 1000 واط. إذا كان تصنيف الميكروويف الخاص بك هو 700-800 واط، أضف دقيقة إلى دقيقتين. إذا كان تصنيفه 1200 واط أو أكثر، فقم بتقليل الوقت بمقدار 30 إلى 60 ثانية وتحقق مبكرًا لتجنب الإفراط في الطهي.
أفضل الحاويات لتسخين الخضروات المجمدة في الميكروويف
الحاوية التي تستخدمها لها تأثير مباشر على تساوي الطهي وسلامته وسهولة استخدامه - ليست كل الحاويات الآمنة للاستخدام في الميكروويف تعمل بشكل متساوٍ عند طهي الخضار بالبخار.
| نوع الحاوية | تصنيف السلامة | توزيع الحرارة | موصى به |
|---|---|---|---|
| وعاء زجاجي بغطاء زجاجي | ممتاز | ممتاز | أفضل خيار |
| وعاء سيراميك مع غطاء طبق | ممتاز | جيد جدًا | موصى به للغاية |
| حاوية بلاستيكية آمنة للاستخدام في الميكروويف | جيد (إذا تم تصنيفه على أنه آمن) | جيد | مقبول |
| لف منشفة ورقية رطبة | آمنة | معتدل | جيد for small portions |
| سلة بخارية للميكروويف | ممتاز | ممتاز | الأفضل للاستخدام المتكرر |
| بلاستيك غير مصنف للاستخدام في الميكروويف | غير آمنة | لا يوجد | لا تستخدم أبدا |
| حاويات معدنية أو احباط | غير آمنة | لا يوجد | لا تستخدم أبدا |
الجدول 2: أنواع حاويات الميكروويف المصنفة للسلامة، وتوزيع الحرارة، وملاءمتها لطهي الخضار المجمدة.
مخصص باخرة الميكروويف - الحاوية المكونة من جزأين مع سلة داخلية مثقوبة تحمل الخضروات فوق خزان المياه - هي الأداة الأكثر اتساقًا لتسخين الخضروات المجمدة في الميكروويف إذا كنت تفعل ذلك بشكل متكرر. فهو ينتج البخار من الأسفل، ويطبخ الخضروات بالتساوي دون تشبعها بالمياه، ويزيل التخمين بشأن كمية الماء التي يجب إضافتها.
كيفية تتبيل الخضار المجمدة في الميكروويف للحصول على أفضل نكهة
يعد التتبيل بعد الطهي - وليس قبله - هو المفتاح للحصول على مذاق رائع للخضروات المطهية في الميكروويف، لأن التتبيل المطبق قبل الميكروويف يمكن أن يمنع البخار ويؤدي إلى نتائج غير متساوية.
الطريقة الأكثر فعالية للنكهة هي طهي الخضار ببساطة بالماء فقط، ثم رميها مباشرة بعد الطهي بينما لا تزال ساخنة مع التوابل التي اخترتها. تساعد الحرارة المتبقية الدهون والتوابل على تغطية الخضار واختراقها.
أفكار توابل بسيطة حسب نوع الخضار
- البروكلي والقرنبيط: يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ومسحوق الثوم ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. للحصول على نكهة أكثر ثراء، أضف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور مباشرة بعد الطهي.
- البازلاء والذرة: كل ما تحتاجه هو قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي ملعقة صغيرة) وملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج. للحصول على نتيجة أكثر ارتفاعًا، أضف عصرة من الليمون الطازج وقليل من الكمون.
- الفاصوليا الخضراء: يُضاف زيت السمسم مع قليل من صلصة الصويا وبذور السمسم المحمص للحصول على طبق جانبي مستوحى من المطبخ الآسيوي جاهز في أقل من 6 دقائق.
- السبانخ: بعد تصريف الماء الزائد، أضيفي زيت الزيتون والثوم المفروم (أو مسحوق الثوم) وعصرة ليمون. قليل من جوزة الطيب يكمل السبانخ بشكل جيد.
- الجزر والكوسا: تخلق الزبدة مع قليل من القرفة أو الكمون ورذاذ من العسل مظهرًا حلوًا ولذيذًا يكمل الحلاوة الطبيعية لهذه الخضار.
- خضار مشكلة: التوابل الإيطالية وزيت الزيتون وملح الثوم وعصرة الليمون تخلق توابلًا متعددة الأغراض تناسب أي مجموعة تقريبًا.
الميكروويف مقابل طرق الطبخ الأخرى للخضروات المجمدة: مقارنة كاملة
إن تسخين الخضار المجمدة في الميكروويف يفوز دائمًا بالسرعة والاحتفاظ بالعناصر الغذائية، على الرغم من أن الطرق الأخرى توفر مزايا قوامية أو نكهة في مواقف محددة. إليك كيفية مقارنة كل طريقة:
| طريقة الطبخ | متوسط الوقت | الاحتفاظ بالمغذيات | نتيجة الملمس | أفضل ل |
|---|---|---|---|---|
| ميكروويف | من 3 إلى 7 دقائق | ما يصل إلى 90% | العطاء هش to soft | السرعة والتغذية والاستخدام اليومي |
| تبخير الموقد | من 8 إلى 15 دقيقة | 75 إلى 85% | العطاء هش | نسيج متناسق، دفعات كبيرة |
| الغليان | من 5 إلى 10 دقائق | 50 إلى 65% | لينة، وأحيانا مشبعة بالمياه | الحساء، المهروس، الهرس |
| تحميص (فرن) | 20 إلى 35 دقيقة | 65 إلى 80% | حواف كراميل ومقرمشة | تطوير النكهة، إعداد الوجبات |
| المقلاة الهوائية | من 10 إلى 18 دقيقة | 70 إلى 80% | متموج، متفحمة قليلا | نسيج متموج، والوجبات الخفيفة |
| القلي (الموقد) | من 8 إلى 12 دقيقة | 65 إلى 75% | ذو لون بني فاتح، طري | تطبيقات النكهة والقلي السريع |
الجدول 3: مقارنة طرق طهي الخضار المجمدة عبر الزمن، والاحتفاظ بالمغذيات، والملمس، وسيناريوهات الاستخدام الأفضل.
الوجبات الجاهزة واضحة: استخدم الميكروويف للسرعة والتغذية في ليالي نهاية الأسبوع؛ استخدم الفرن أو المقلاة الهوائية عندما يكون الملمس ونكهة الكراميل أكثر أهمية ، مثل عند تقديمه كطبق جانبي مميز. بالنسبة للحساء والمهروس، يعد الغليان أمرًا جيدًا نظرًا لاستهلاك السائل.
الأخطاء الشائعة عند طهي الخضار المجمدة في الميكروويف – وكيفية تجنبها
معظم النتائج غير المرضية للخضروات المجمدة التي يتم طهيها في الميكروويف تأتي من مجموعة صغيرة من الأخطاء التي يمكن تجنبها بسهولة - الإفراط في الطهي، والإكثار من الماء، وتخطي الغطاء هي الأسباب الثلاثة الأكثر شيوعًا.
- عدم تغطية الحاوية: بدون غطاء، يتسرب البخار وتسخن الخضروات بشكل غير متساوٍ - تنضج القطع الخارجية بينما يظل المركز مجمدًا جزئيًا. تغطية دائما. تُحدث هذه الخطوة المفردة أكبر فرق في تساوي الطهي.
- إضافة الكثير من الماء: يؤدي تناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة من الماء لكل كوب من الخضروات إلى غليانها بدلاً من تبخيرها، مما يؤدي إلى غمر الخضروات بالمياه واستنفاد العناصر الغذائية. استخدمي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة فقط.
- الإفراط في الطهي: الخطأ الأكثر شيوعا. يستمر الطهي في الميكروويف لفترة وجيزة بعد توقف الميكروويف بسبب الحرارة المتبقية. قم بإزالة الخضروات عند الحد الأدنى من النطاق الزمني الموصى به، واتركها مغطاة لمدة دقيقة واحدة، ثم تحقق منها. يمكنك دائمًا إضافة 30 ثانية؛ لا يمكنك التراجع عن الهريسة.
- الطبخ مباشرة في الكيس المجمد: العديد من أكياس الخضار المجمدة ليست آمنة للاستخدام في الميكروويف، تحقق من وجود ملصق صريح "آمن للاستخدام في الميكروويف" قبل القيام بذلك. قد تتسرب الأكياس التي لا تحمل هذا الملصق مواد كيميائية عند تسخينها أو تخلق ضغطًا بخاريًا غير متساوٍ داخل الكيس المغلق.
- عدم التحريك في منتصف الطريق: تتلقى الخضروات الخارجية طاقة ميكروويف أكثر من تلك الموجودة في المركز. يؤدي التحريك عند نقطة المنتصف إلى إعادة توزيع الحرارة ويضمن طهي كل قطعة بالتساوي بنفس درجة النضج.
- خلط الخضار بأوقات طهي مختلفة جدًا: سيؤدي الجمع بين الجزر (من 5 إلى 7 دقائق) مع البازلاء (من 2 إلى 3 دقائق) في وعاء واحد إلى بازلاء مطبوخة أكثر من اللازم أو جزر غير مطبوخة جيدًا. قم بطهي الخضروات الكثيفة طويلة الطهي بشكل منفصل، أو قم بإضافة الخضروات سريعة الطهي في منتصف وقت طهي الخضار الأبطأ.
- فتح الغطاء على الفور: يكون البخار الموجود داخل الوعاء المغطى بعد الميكروويف ساخنًا جدًا ومركّزًا. ارفع دائمًا الحافة البعيدة للغطاء بعيدًا عنك للسماح للبخار بالخروج قبل إزالته بالكامل، لتجنب الحروق.
طهي الخضار المجمدة من الكيس إلى الوعاء: تعليمات العبوة مقابل الطريقة اليدوية
تعد تعليمات حزمة الميكروويف نقطة بداية مفيدة ولكن غالبًا ما تتم معايرتها للحصول على نتائج ناعمة وليست طرية - قم بتقليل الوقت المحدد بنسبة 20 إلى 30% للحصول على ملمس أفضل.
تتم كتابة تعليمات تغليف الخضروات المجمدة لضمان طهي المنتج بالكامل لمجموعة واسعة من القوة الكهربائية للميكروويف، مما يعني أنها تميل إلى الخطأ على الجانب العالي. يمكن أن تكون الحزمة التي تقول "الميكروويف لمدة 6 دقائق" في ميكروويف بقوة 1000 واط جاهزة بالكامل خلال 4 دقائق إذا كنت تفضل الخضار مع بقاء بعض الملمس.
يتم تصنيف بعض الحقائب بشكل صريح على أنها "البخار في الحقيبة" وهي مصنوعة من طبقة تهوية آمنة للاستخدام في الميكروويف ومصممة خصيصًا للطهي داخل الحقيبة. إنها آمنة ومريحة للأجزاء ذات الاستخدام الواحد وتؤدي إلى نتائج موثوقة. ومع ذلك، لأسباب بيئية واقتصادية - ولمزيد من التحكم في حجم الجزء والتوابل - فإن نقل الخضروات إلى وعاء زجاجي أو خزفي قابل لإعادة الاستخدام هو عادة أفضل على المدى الطويل.
الأسئلة المتداولة حول طهي الخضار المجمدة في الميكروويف
س: هل أحتاج إلى تذويب الخضار المجمدة قبل وضعها في الميكروويف؟
لا، يجب عليك طهي الخضار المجمدة مباشرة من المجمدة. إن ذوبان الخضروات قبل وضعها في الميكروويف يجعلها أكثر عرضة لتصبح مشبعة بالماء وطرية أثناء الطهي، لأن الخضروات المذابة تطلق الماء أثناء تسخينها. الطهي مباشرة من المجمدة ينتج عنه ملمس أفضل ويقلل من إجمالي وقت التحضير.
س: هل يمكنني وضع الخضار المجمدة في الميكروويف دون إضافة أي ماء؟
بالنسبة لمعظم الخضروات المجمدة، نعم، ولكن النتائج أقل اتساقًا. تحتوي الخضروات المجمدة على بلورات ثلجية ناتجة عن عملية التجميد والتي تذوب أثناء وضعها في الميكروويف وتنتج بعض البخار. ومع ذلك، بالنسبة للخضروات الكثيفة مثل الجزر وكرنب بروكسل والقرنبيط، فإن إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء يحسن بشكل كبير التساوي ويمنع البقع الجافة. يمكن عادة طهي الخضار الورقية مثل السبانخ والحساسة مثل البازلاء في الميكروويف دون إضافة الماء.
س: هل من الآمن طهي الخضروات المجمدة في الميكروويف في الكيس البلاستيكي الذي تأتي فيه؟
فقط إذا تم وضع علامة واضحة على الكيس على أنه آمن للاستخدام في الميكروويف أو "البخار في الكيس". إن أكياس الطعام المجمدة القياسية - تلك التي لا تحتوي على أي ملصق آمن للاستخدام في الميكروويف - ليست مصممة للاستخدام في الميكروويف وقد تذوب أو تطلق جزيئات بلاستيكية في الطعام أو تزيد من ضغط البخار الخطير إذا كان الكيس محكم الغلق. عندما تكون في شك، انقله إلى حاوية آمنة للاستخدام في الميكروويف.
س: لماذا تصبح الخضار المجمدة التي يتم وضعها في الميكروويف رطبة؟
غالبًا ما يكون سبب التعرق هو أحد الأسباب الثلاثة: إضافة الكثير من الماء قبل الطهي، أو الإفراط في الطهي، أو إذابة الخضروات قبل وضعها في الميكروويف. لا تستخدم أكثر من ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء، واطهيها عند الحد الأدنى من النطاق الزمني الموصى به، واطهيها دائمًا من المجمدة. يساعد أيضًا تصريف أي مياه متراكمة مباشرة بعد الطهي، حيث يؤدي ترك الخضروات في الماء المتبقي إلى تليينها.
س: كيف يمكنني وضع كمية كبيرة من الخضار المجمدة بالتساوي في الميكروويف؟
بالنسبة للحصص الأكبر من كوبين، قم بتوزيع الخضار في طبقة واحدة في طبق واسع ضحل بدلاً من تكديسها بعمق في وعاء ضيق. أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء لكل كوب إضافي. قم بالتقليب كل دقيقتين بدلاً من مرة واحدة فقط. بالنسبة للدفعات الكبيرة جدًا (4 أكواب أو أكثر)، فكر في تقسيمها إلى حاويتين وطهيها بالتسلسل، أو استخدم طريقة التبخير على الموقد التي تتعامل مع الكميات الكبيرة بشكل متساوٍ.
س: هل يمكنني إضافة الزبدة أو الزيت قبل طهي الخضار المجمدة في الميكروويف؟
من الأفضل إضافة الدهون بعد الطهي وليس قبله. لا تساهم الزبدة والزيت في التبخير ويمكن أن يسببا تسخينًا غير متساوٍ - يمكن أن يصل الزيت على وجه الخصوص إلى درجات حرارة عالية جدًا في الميكروويف، مما قد يؤدي إلى إنشاء نقاط ساخنة تحرق بعض الخضروات بينما يظل البعض الآخر غير مطبوخ جيدًا. أضف الزبدة أو زيت الزيتون أو الصلصة بعد الميكروويف لتوزيع النكهة بشكل أفضل ونتائج طهي أكثر اتساقًا.
س: كيف أعرف متى نضجت الخضار المجمدة في الميكروويف؟
اخترق القطعة السميكة بشوكة أو سكين حاد. بالنسبة للخضروات الطرية المقرمشة (البروكلي، والفاصوليا الخضراء، والجزر)، يجب أن تكون هناك مقاومة طفيفة - تدخل الشوكة ولكن بدفعة صغيرة. بالنسبة للخضراوات الطرية تمامًا (السبانخ والبازلاء والقرع)، يجب أن تنزلق الشوكة دون مقاومة. يعد اللون أيضًا مؤشرًا جيدًا - فالخضروات الخضراء مثل البروكلي والبازلاء يجب أن تكون زاهية وخضراء زاهية؛ إذا تحول لونها إلى اللون الزيتوني أو إلى اللون الأصفر والأخضر الباهت، فهذا يعني أنها مطهوة أكثر من اللازم.
س: هل يمكنني وضع الخضار المجمدة في الميكروويف ثم تبريدها وإعادة تسخينها لاحقًا؟
نعم. قم بطهي الخضار وتتبيلها وتبريدها تمامًا خلال ساعتين من الطهي، ثم قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند إعادة التسخين، أضف القليل من الماء، وقم بتغطيته، وقم بتشغيل الميكروويف على طاقة 70% لمدة دقيقة إلى دقيقتين بدلاً من الطاقة الكاملة، مما سيعيد التسخين دون زيادة تليين الملمس. تجنب إعادة تجميد الخضار المطبوخة، حيث يتحلل قوامها بشكل كبير في دورة التجميد والذوبان الثانية.
الملخص النهائي: كيفية طهي الخضار المجمدة في الميكروويف بشكل مثالي في كل مرة
إن صيغة الخضار المجمدة المجهزة بالميكروويف بشكل مثالي بسيطة: الحاوية المناسبة، كمية كافية من الماء، غطاء محكم، الوقت المناسب لنوع الخضار الخاص بك، التقليب عند منتصف الطريق، والتتبيل بعد الطهي.
استخدم وعاءً واسعًا من الزجاج أو السيراميك. أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء لكل كوب من الخضار. تغطية بإحكام. يُطهى بكامل طاقته لمدة تتراوح من 3 إلى 7 دقائق حسب نوع الخضار. يقلب في منتصف الطريق. تحقق من النضج باستخدام شوكة. يُتبل مباشرة بعد الطهي وهو ساخن. استنزاف أي مياه زائدة على الفور.
مع تطبيق هذه الأساسيات، يمكن للخضروات المجمدة المطهية في الميكروويف أن تكون جزءًا مغذيًا وسريعًا ولذيذًا حقًا من أي وجبة - جاهزة في أقل من 10 دقائق من الثلاجة إلى المائدة مع الحد الأدنى من التنظيف والحفاظ على الحد الأقصى من القيمة الغذائية.
